SCAROLE IMBOTTITE ALLA NAPOLETANA

ingredienti
4 cespi insalata scarola
100 gr olive nere di gaeta
50 gr filetti d'acciughe
50 gr uvetta sultanina
50 gr pinoli
1 manciata capperi
olio d'oliva
2 spicchi aglio
sale

preparazione
Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata. Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavità. Ammorbidire l'uvetta, strizzarla e asciugarla. Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli. Unire qualche cucchiaio d'olio e mescolare. Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura. In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d'aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti. Servire caldi.