PASTA ALLA NORMA

Ingredienti
100gr spaghetti
ricotta salata di Pecora
1/2 melanzana
spicchio di aglio
basilico fresco
1 pomodoro fresco

Preparazione
Mettiamo a cuocere il pomodoro tagliato a pezzetti con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungiamo il basilico, mettiamo una presa di zucchero per addolcire il pomodoro. Poi aggiungiamo un pò di sale e lasciamo cuocere il sugo.
Friggiamo la melanzana e mettiamo nel frattempo a cuocere la pasta che poi passiamo nel sugo e la saltiamo.
Procediamo ad impiattare , mettendo una foglia di basilico e posizionamo nel piatto le melanzane fritte. Facciamo una spolverata di pepe, aggiungiamo un filo d'olio e un pò di ricotta salata qua e là.