Polpette di ricotta e zucchine

INGREDIENTi

• 300 gr patate
• 250 gr ricotta
• 250 gr zucchine
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• menta (facoltativa)

Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere per una ventina di minuti circa (dipende dalla grandezza delle patate).Tagliate le zucchine a cubetti e fatele cuocere in poco olio, con un po’ di sale, a fuoco medio, rigirando spesso. Cuocete per circa 10 minuti.In una ciotola mescolate patate e ricotta setacciate.Aggiungete sale, pepe e le zucchine. E se vi piace, la menta tritata.
Formate le vostre polpette e mettetele in una teglia rivestita di carta da forno. Spennellatele con un po’ d’olio.

Cuocete in  forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 10 minuti. Dovranno solo dorarsi, perchè in realta’ tutti gli ingredienti sono gia’ cotti! 

Servite le vostre polpette di ricotta e zucchine.